Die Kombination von Schokolade und Wein ist berüchtigt schwierig. Die Tannine in der Schokolade kollidieren mit den Tanninen im Rotwein. Der Zucker in der Schokolade überwältigt trockene Weine. Aber wenn die Kombination gelingt, ist das Ergebnis außergewöhnlich.
Süße abstimmen
Stimmen Sie die Süßegrade aufeinander ab. Die Schokolade muss mindestens so süß sein wie der Wein. Ein trockener Wein, gepaart mit süßer Schokolade, schmeckt dünn und säuerlich. Portwein ist aus diesem Grund der klassische Schokoladenpartner. Seine Süße und Reichhaltigkeit passen zur Intensität dunkler Schokolade.
Intensität abstimmen
Eine kräftige 85 % dunkle Schokolade braucht einen Wein mit ähnlicher Intensität. Ein Zinfandel oder Shiraz kann der Kakaobitterkeit standhalten. Eine zarte Milchschokolade passt besser zu einem leichteren Rotwein wie Pinot Noir. Die besten Schokoladenmarken für die Weinpaarung bieten Single-Origin-Tafeln mit klaren Geschmacksprofilen, die Sie auf bestimmte Weineigenschaften abstimmen können.
Weiße Schokolade braucht einen süßen Dessertwein wie Sauternes oder einen fruchtbetonten Schaumwein. Wenn Sie Schokolade kaufen möchten, die Ihr Weinerlebnis bereichert, erkunden Sie die kuratierte Auswahl bei BuyChocolate.org.
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