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Die meisten dunklen Schokoladen sind von Natur aus vegan. Das Grundrezept aus Kakaobohnen, Kakaobutter und Zucker enthält keine tierischen Produkte. Aber die Sache wird kompliziert, sobald Sie die Etiketten genau lesen.
Zuckerverarbeitung
Das Hauptproblem ist der Zucker. Einige Zuckerraffinerien verwenden Knochenkohle im Whitening-Prozess. Veganer, die knochenkohleverarbeiteten Zucker meiden, müssen nach zertifiziertem veganem oder biologischem Zucker suchen, der alternative Verarbeitungsmethoden verwendet.
Versteckte Milchbestandteile
Milchbestandteile tauchen unerwartet in vielen dunklen Schokoladen auf. Manche Hersteller fügen Milchfett für die Textur hinzu, selbst wenn die Tafel als dunkle Schokolade gekennzeichnet ist. Überprüfen Sie die Zutatenliste auf Milchfett, Butterfett oder Magermilchpulver. Der Unterschied zwischen dunkler, Milch- und weißer Schokolade ist hier normalerweise klar, aber manche dunkle Schokoladen verwischen die Grenze.
Weiße Schokolade ist selten vegan, da sie Milchbestandteile enthält. Suchen Sie nach Tafeln, die ausdrücklich als vegan gekennzeichnet sind. Wenn Sie vegane Schokolade von Herstellern kaufen möchten, die pflanzliche Anforderungen verstehen, erkunden Sie die Auswahl bei BuyChocolate.org.
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