Buy Chocolate

专业品尝巧克力并不矫情，而是关于用心感受。就像品咖啡或红酒一样，巧克力值得用心品味。

看外观：调温良好的巧克力有光泽表面，暗沉或白条说明温度波动。掰开听声音：清脆的断裂声意味着可可脂结晶良好。闻香：优质巧克力释放水果、花香、坚果或泥土气息。

放舌头上慢慢融化。不要嚼。注意三个阶段：初始味道、融化时的中段味、吞咽后的余味。优质巧克力有余味持续30秒以上。做笔记：用简单词汇即可——果味、坚果味、甘苦、顺滑。

对比品尝两块不同产地的巧克力——马达加斯加和厄瓜多尔——差异会非常明显。访问BuyChocolate.org选购优质巧克力。