O chocolate é consumido há mais de três mil anos. Mas durante grande parte dessa história, era uma bebida amarga, não uma barra doce. A transformação de bebida ancestral em confeitaria moderna é uma história de inovação, império e mudança de gostos.
Origens Antigas
A civilização Olmeca na Mesoamérica foi a primeira a processar o cacau por volta de 1500 a.C. Fermentavam, torravam e moíam os grãos até formar uma pasta misturada com água e especiarias. As civilizações Maia e Asteca refinaram o processo e valorizavam tanto o cacau que o usavam como moeda.
Chegada à Europa
Os conquistadores espanhóis trouxeram o cacau para a Europa no século XVI. Os espanhóis adicionaram açúcar para tornar a bebida amarga mais palatável e mantiveram a receita em segredo por quase cem anos. Os grãos de cacau que impulsionaram toda esta história são o mesmo ingrediente que impulsiona o fabrico moderno de chocolate hoje.
Era Moderna
A revolução industrial mudou tudo. Em 1828, foi inventada a prensa de cacau. Em 1847, foi criada a primeira barra de chocolate. Em 1875, foi inventado o chocolate de leite. O século XXI tem assistido a um ressurgimento do fabrico artesanal de chocolate, com produtores bean to bar a restaurar a ênfase na origem e na qualidade. Quando quiser comprar chocolate que o liga a esta rica história, explore a seleção na BuyChocolate.org.
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