Большинство тёмного шоколада по своей природе веганское. Основной рецепт — какао-бобы, какао-масло и сахар — не содержит продуктов животного происхождения. Но ситуация усложняется, когда вы начинаете внимательно читать этикетки.
Обработка сахара
Основная проблема — сахар. Некоторые производители сахара используют костяной уголь в процессе отбеливания. Веганам, которые избегают такого сахара, нужно искать сертифицированный веганский или органический сахар, где используются альтернативные методы обработки.
Скрытые молочные продукты
Молочные компоненты неожиданно появляются во многих видах тёмного шоколада. Некоторые производители добавляют молочный жир для текстуры, даже если плитка маркирована как тёмный шоколад. Проверяйте список ингредиентов на наличие молочного жира, масла или сухого обезжиренного молока. Разница между тёмным, молочным и белым шоколадом обычно очевидна, но некоторые тёмные сорта размывают эту границу.
белый шоколад редко бывает веганским, так как содержит молочные компоненты. Ищите плитки с пометкой «веганский». Когда захотите купить веганский шоколад от производителей, понимающих растительные требования, изучите ассортимент на BuyChocolate.org.
Leave a Reply