Отличные шоколадные десерты начинаются с отличного шоколада. Та же плитка, которую вы едите просто так, подходит и для приготовления. Вот простые рецепты, которые позволяют качественному шоколаду проявить себя.
Классический ганаш
Нагрейте 200 мл жирных сливок до закипания. Залейте ими 200 г мелко нарезанного тёмного шоколада. Дайте постоять три минуты, затем перемешайте до однородности. Используйте как начинку, глазурь или дайте остыть и взбейте. Рекомендации по выбору шоколада для выпечки применимы и здесь: тёмный шоколад 60–70% даёт наиболее сбалансированный ганаш.
Мусс из трёх ингредиентов
Растопите 200 г тёмного шоколада с 60 мл воды. Отделите четыре яйца. Вмешайте желтки в растопленный шоколад. Взбейте белки до устойчивых пиков и аккуратно сложите с шоколадной смесью. Охлаждайте четыре часа. Когда захотите купить шоколад для следующего десертного проекта, изучите ассортимент для выпечки на BuyChocolate.org.
Leave a Reply