Buy Chocolate

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走进任何一家好的巧克力店，你会看到你认得的品牌旁边有你从未听说过的名字。知名品牌有营销预算和货架空间。小型制造商则有别的东西：卓越的可可豆和细致的工艺。

本指南涵盖目前值得你关注的最佳巧克力品牌。不是货架上所有产品的排名，而是经过精心挑选的制造商列表，他们通过可可豆采购、发酵技术和对最终产品的尊重赢得声誉。有些家喻户晓。其他则是你只能通过专业零售商找到的小型操作。

这里的每个品牌被选中是因为他们至少在某一件事上做得非常出色。有些在单一产地巧克力采购方面表现出色。其他则完善了特定风格。少数则围绕道德生产建立了完整的理念。它们共同代表了巧克力所能达到的最佳状态。

Pump Street Bakery

Pump Street始于英格兰萨福克郡的一家面包店，并以相同的理念扩展到巧克力制作：小批量、仔细发酵，以及高于一切的风味关注。他们的66%厄瓜多尔巧克力棒被广泛认为是英国市场上最好的单一产地巧克力棒之一。

Pump Street以不寻常的风味组合闻名。他们的酸面团和海盐巧克力棒是文化级最受欢迎产品。他们还生产黑麦和可可碎仁巧克力棒，展示了了解烘焙的巧克力制造商如何推动糖果的边界。

Hotel Chocolat

Hotel Chocolat是英国最知名的巧克力品牌之一，这并非没有原因。他们在圣卢西亚拥有自己的可可庄园，直接控制供应链。他们的Rabot Estate系列展示了具有独特加勒比特征的单一产地圣卢西亚巧克力。他们的75%黑巧克力棒是英国巧克力爱好者的可靠日常选择。

Green & Black’s

Green & Black’s将有机巧克力带入英国主流。他们的70%黑巧克力棒仍然是超市中最优质的选择之一。虽然他们现在归一家更大的集团所有，但他们对有机原料和一贯质量的承诺使他们成为需要从当地商店购买巧克力棒时的可靠选择。

Montezuma’s

成立于萨塞克斯的英国品牌Montezuma’s生产充满活力、道德采购、风味独特的巧克力。他们的Absolute Black 73%是英国黑巧克力爱好者的坚定最爱。他们还提供创意口味，如辣椒青柠或橙子天竺葵，使他们与更传统的制造商区别开来。

Akesson

Akesson是一家巴西制造商，在巴伊亚的一个单一庄园运营。他们在同时生产胡椒、香草和其他作物的农场种植有机可可。这个农场已经传了好几代人，巧克力反映了这种与土地关系的连续性。

Akesson 70%巴西黑巧克力具有卓越的顺滑度和悠长余味。他们用自己可可脂制作的白巧克力同样令人印象深刻，具有大众市场白巧克力无法企及的干净奶油风味。

在哪里找到这些品牌

其中一些品牌直接销售给客户。其他通过专业零售商和农场商店分销。发现它们的最佳方式是通过一个汇集不同产地和风格的制造商的精选市场。你可以在BuyChocolate.org购买来自这些和其他许多卓越制造商的巧克力，该平台直接从致力于质量和透明度的生产商采购。了解从豆到棒巧克力制作过程让你更深入地欣赏每个品牌在其生产中取得的成就。

探索巧克力品牌是一个旅程，而不是一次购买。从来自不同地区的一两个制造商开始。并排品尝他们的巧克力棒。注意差异。然后尝试另一对。随着时间的推移，你将发展出一个由与你有共鸣的产地和制造商塑造的个人风味和偏好地图。