For more on yavlyaetsya li belyy shokolad nastoyashchim shokoladom mnenie kanadskogo ekspert, check out our guide.
Не весь шоколад одинаково полезен. Разница между плиткой, которая способствует вашему здоровью, и той, что по сути является конфетой, сводится к трём вещам: содержанию какао, методу обработки и уровню сахара. Понимание этих факторов — это разница между употреблением шоколада, который вкусен, и употреблением шоколада, который полезен для вас.
Это руководство объясняет, на что именно обращать внимание, чтобы вы могли делать осознанный выбор каждый раз, когда совершаете покупку.
Процент какао важен, но не так, как вы думаете
Более высокий процент какао обычно означает больше флаванолов. Но это верно только в том случае, если бобы были минимально обработаны. Сильно алкализованная 85% плитка может содержать меньше полезных соединений, чем мягко обработанная 55% плитка. Процент показывает соотношение какао к сахару. Он не говорит, сколько пользы какао сохранилось в процессе производства.
Вам нужен шоколад, изготовленный с минимальной обработкой. Ищите плитки, которые не используют голландскую обработку или алкализацию. Эти термины означают, что бобы были обработаны щелочным раствором, который затемняет цвет и смягчает вкус, но уничтожает до 90% содержания флаванолов. Если на обёртке не указано Dutch processed или alkalised, скорее всего, её нет. Но когда указано — верните плитку на полку и выберите другую.
Сахар — враг полезных свойств
Содержание сахара в шоколадной плитке важнее, чем вы можете себе представить. Стандартная 70% плитка тёмного шоколада содержит примерно 5–8 г сахара на 30 г порции. Молочный шоколад массового бренда может содержать 15–20 г. Эта разница — разница между разумным лакомством и десертом.
Чтобы польза тёмного шоколада для здоровья проявилась в реальных эффектах, содержание сахара должно оставаться низким. Исследования последовательно показывают, что положительное влияние на кровяное давление, воспаление и холестерин зависит от высокого потребления флаванолов в сочетании с низким содержанием сахара. Плитка с высоким содержанием сахара сводит на нет метаболические преимущества, даже если содержание какао высокое.
Ищите минимальный состав
У самых полезных шоколадных плиток самые короткие списки ингредиентов. Какао-бобы. Какао-масло. Сахар. Вот и всё. Может быть, ваниль. Некоторые производители не добавляют ничего, кроме какао-бобов и сахара. Эти двухкомпонентные плитки — золотой стандарт для заботящихся о здоровье любителей шоколада.
Избегайте плиток с эмульгаторами (соевый лецитин), искусственными ароматизаторами, растительными маслами или консервантами. Эти добавки существуют для снижения себестоимости и увеличения срока хранения. Они не добавляют ничего к вкусу или пользе. Разница между тёмным, молочным и белым шоколадом по качеству ингредиентов огромна. Тёмный шоколад естественно содержит меньше ингредиентов. Молочный и белый шоколад требуют больше компонентов, что даёт производителям больше возможностей для экономии.
Размер порции всё ещё имеет значение
Даже самый полезный шоколад калориен. Порция 30 г тёмного шоколада содержит примерно 150–170 калорий. Съесть целую 100-граммовую плитку за один раз противоречит цели. Исследования пользы для здоровья используют порции 20–30 г в день.
Идеальный вариант — небольшой кусочек качественного тёмного шоколада после еды как лакомство, а не как перекус. Вы получаете пользу флаванолов, подъём настроения и удовлетворение без лишних калорий. Когда будете готовы купить качественный шоколад для здоровья и удовольствия, изучите ассортимент на BuyChocolate.org, где вы найдёте минимально обработанные плитки от производителей, ставящих качество ингредиентов превыше всего.
Leave a Reply