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伟大的巧克力甜点始于伟大的巧克力。你会单独吃的同一块巧克力就是用来烹饪的那一块。以下是一些让优质巧克力闪耀的简单食谱。

经典甘纳许

加热200毫升双倍奶油至微沸。将其倒在200克切碎的黑巧克力上。静置三分钟，然后搅拌至顺滑。用作馅料、淋面，或冷却后打发。烘焙用巧克力指南在此适用：60%至70%的黑巧克力能产生最佳平衡的甘纳许。

三料慕斯

将200克黑巧克力和60毫升水一起融化。分离四个鸡蛋。将蛋黄搅入融化的巧克力中。将蛋白打发至硬性发泡，轻轻折叠入巧克力混合物中。冷藏四小时。你可以搭配凝脂奶油食用，增添英式放纵感。当你想为下一个甜点项目购买巧克力时，请浏览BuyChocolate.org的烘焙精选。

快速巧克力软糖

这道经典英式巧克力软糖只需要三种配料。将400克黑巧克力与一罐397克炼乳和50克无盐黄油一起融化。小火搅拌至顺滑，然后倒入铺好烤纸的模具中。冷藏两小时，切成方块。它是一份完美的自制礼物或下午茶点心。