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チョコレートとワインのペアリングは、一見難しそうに思えますが、いくつかの基本原則を押さえれば、自宅でも簡単に試すことができます。ソムリエ直伝のペアリングテクニックをご紹介します。

ペアリングの黄金律

チョコレートとワインのペアリングでは、チョコレートの甘さがワインの渋みや酸味を強調する傾向があります。そのため、一般的にはワインよりもチョコレートの方がやや甘い組み合わせが理想的です。

ダークチョコレート × 赤ワイン

カカオ含有量60〜75%のダークチョコレートには、カベルネ・ソーヴィニヨンやシラーズなどのフルボディの赤ワインがよく合います。特にベリーの風味が豊かなワインは、チョコレートの風味と調和します。

ミルクチョコレート × 甘口ワイン

ミルクチョコレートには、ポートワインやバーガンディの甘口ワインが最適です。また、日本の場合、ミルクチョコレートと甘口の日本酒も意外な組み合わせとして楽しめます。

ホワイトチョコレート × 白ワイン

ホワイトチョコレートのバニラのような甘さには、甘口の白ワインやスパークリングワインがよく合います。モスカート・ダスティやソーテルヌなどがおすすめです。