Buy Chocolate

巧克力和葡萄酒的搭配可能令人生畏。双方都有复杂的风味，而且搭配不当可能会让两种风味都受损。但只要遵循几个基本原则，您就能创造出美妙的搭配体验。

关键原则

酒体配浓度：浓郁的红葡萄酒配浓郁的黑巧克力。清淡的甜酒配白巧克力或牛奶巧克力。

甜度匹配：巧克力的甜度应等于或低于葡萄酒的甜度。如果巧克力比葡萄酒甜，会让葡萄酒尝起来更酸、更涩。

推荐搭配

赤霞珠或西拉搭配70%以上的黑巧克力。红葡萄酒的单宁和黑色水果风味与黑巧克力的苦甜风味相得益彰。

黑皮诺搭配55%到65%的黑巧克力。清淡优雅的红葡萄酒适合可可含量稍低的巧克力。

波特酒搭配高品质的奢侈黑巧克力。这是经典的餐后搭配，甜蜜而奢华。

雷司令或甜白葡萄酒搭配白巧克力或牛奶巧克力。葡萄酒的酸度平衡了巧克力的甜度。

中国葡萄酒的搭配

宁夏产区的中国葡萄酒与巧克力也能有出色的搭配。贺兰山东麓的赤霞珠具有浓郁的水果风味，非常适合搭配中国本土品牌如每日黑巧的黑巧克力。

实践建议

从同一家生产商的巧克力开始，搭配不同产区的葡萄酒。先品尝巧克力，再啜饮葡萄酒，然后再次品尝巧克力。注意风味如何变化。搭配也与品尝巧克力的技巧密切相关。