Single origin chocolade is een groeiende trend in Nederland, maar wat betekent het precies en waarom zou je ervoor kiezen?
Wat is Single Origin?
Single origin chocolade wordt gemaakt van cacao,cacaocaobonen die uit één specifieke regio of zelfs één boerderij komen. Dit is het tegenovergestelde van chocolade uit massaproductie, waar bonen uit verschillende landen worden gemengd.
Smaakprofielen
Net als wijn heeft cacao terroir – de smaak wordt beïnvloed door de grond, het klimaat en de fermentatiemethode. Cacao uit Madagaskar heeft bijvoorbeeld fruitige, citrusachtige tonen, terwijl bonen uit Ecuador notige en bloemige smaken geven.
Transparantie en Ethiek
Single origin chocolade is vrijwel altijd transparanter over de herkomst en de relatie met boeren. Nederlandse chocolatiers zoals Tony’s Chocolonely en kleinere ambachtelijke makers werken direct met coöperaties samen voor hun single origin repen.
Hoe Te Herkennen
Op de verpakking van single origin chocolade staat duidelijk het land en vaak de specifieke regio vermeld. Voorbeelden zijn ‘Peru 70%’ of ‘Madagaskar 65%’. Ook het jaartal van de oogst wordt soms vermeld, zoals bij goede wijn.
Gerelateerde Artikelen
- Bean to Bar vs Massaproductie
- Luxe Chocolade
- Cacaoteelt en Duurzaamheid
- Direct Trade Chocolade
Leave a Reply