Buy Chocolate

如果您在超市的巧克力货架前犹豫——选择黑巧还是牛奶巧——以下是基于营养科学的答案。

可可含量

黑巧克力含有55%到99%的可可固体，而牛奶巧克力通常含有25%到40%。可可固体是提供健康益处的关键——它们富含黄烷醇、抗氧化剂和矿物质。从这个角度来说，黑巧克力更健康。

糖含量

黑巧克力含糖更少。30克70%的黑巧克力含有约5到8克糖。同样份量的牛奶巧克力含有约15到20克糖——是黑巧的两到三倍。如果您在关注糖摄入量，黑巧克力是明显的赢家。

脂肪

两者都含有脂肪，但来源不同。黑巧克力的脂肪主要来自可可脂，含有硬脂酸——一种对胆固醇影响中性的饱和脂肪。牛奶巧克力含有可可脂和乳脂。

健康益处对比

黑巧克力对心脏健康、大脑功能、体重管理等方面的益处都有研究支持。牛奶巧克力的黄烷醇含量太低，无法产生类似的健康效果。

味道

这完全是个人偏好。牛奶巧克力更甜、更柔和，适合广泛的口味。黑巧克力更浓郁、更复杂，是一种后天养成的品味。很多人开始时不习惯黑巧的苦味，但逐渐爱上它丰富的风味层次。

结论

如果您追求健康价值，黑巧克力是明确的选择。选择可可含量70%以上的产品。需要帮助选择？请参阅完美巧克力选择指南。