Nicht alle Schokolade ist gleich, wenn es um gesundheitliche Vorteile geht. Der Unterschied zwischen einer Tafel, die zu Ihrem Wohlbefinden beiträgt, und einer, die im Wesentlichen ein Schokoriegel ist, beruht auf drei Dingen: Kakaogehalt, Verarbeitungsmethode und Zuckermenge. Diese Faktoren zu verstehen, ist der Unterschied zwischen Schokolade, die gut schmeckt, und Schokolade, die auch gut für Sie ist.
Dieser Leitfaden erklärt genau, worauf Sie achten müssen, damit Sie jedes Mal informierte Entscheidungen treffen können.
Der Kakaoanteil zählt – aber anders, als Sie denken
Ein höherer Kakaoanteil bedeutet im Allgemeinen mehr Flavanole. Das gilt aber nur, wenn die Bohnen minimal verarbeitet wurden. Eine stark alkalisiert 85 %-Tafel kann weniger wohltuende Verbindungen enthalten als eine schonend verarbeitete 55 %-Tafel. Der Prozentsatz gibt das Verhältnis von Kakao zu Zucker an. Er sagt nicht aus, wie viel der Kakaogüte den Herstellungsprozess überlebt hat.
Was Sie wollen, ist Schokolade mit minimaler Verarbeitung. Achten Sie auf Tafeln, die kein Dutch Processing oder Alkalisation verwenden. Diese Begriffe bedeuten, dass die Bohnen mit einer alkalischen Lösung behandelt wurden, die die Farbe verdunkelt und den Geschmack mildert, aber bis zu 90 % des Flavanolgehalts zerstört. Wenn die Verpackung nicht Dutch Processed oder alkalisiert angibt, ist sie es wahrscheinlich nicht. Aber wenn doch, stellen Sie die Tafel zurück und wählen Sie etwas anderes.
Zucker ist der Feind der Gesundheitsversprechen
Der Zuckergehalt Ihrer Schokoladentafel ist wichtiger, als Sie vielleicht denken. Eine Standard-70 %-dunkle Schokoladentafel enthält etwa 5 bis 8 g Zucker pro 30-g-Portion. Eine Milchschokoladentafel einer Massenmarke kann 15 bis 20 g enthalten. Dieser Unterschied ist der Unterschied zwischen einem vernünftigen Genuss und einem Dessert.
Damit sich die gesundheitlichen Vorteile dunkler Schokolade in der Realität auswirken, muss die Zuckerbelastung niedrig bleiben. Die Forschung zeigt durchweg, dass die positiven Effekte auf Blutdruck, Entzündungen und Cholesterin von einer hohen Flavanolzufuhr bei gleichzeitig niedrigem Zuckergehalt abhängen. Eine Tafel mit hohem Zuckergehalt hebt die Stoffwechselvorteile auf, selbst wenn der Kakaoanteil hoch ist.
Auf minimale Zutaten achten
Die gesündesten Schokoladentafeln haben die kürzesten Zutatenlisten. Kakaobohnen. Kakaobutter. Zucker. Das ist alles. Vielleicht Vanille. Manche Hersteller fügen überhaupt nichts hinzu außer Kakaobohnen und Zucker. Diese Zwei-Zutaten-Tafeln sind der Goldstandard für gesundheitsbewusste Schokoladenliebhaber.
Vermeiden Sie Tafeln mit Emulgatoren wie Sojalecithin, künstlichen Aromen, Pflanzenölen oder Konservierungsstoffen. Diese Zusatzstoffe dienen der Kostensenkung und Haltbarkeitsverlängerung. Sie tragen weder zum Geschmack noch zum Gesundheitsprofil bei. Der Unterschied zwischen dunkler, Milch- und weißer Schokolade in Bezug auf die Zutatenqualität ist eklatant. Dunkle Schokolade hat von Natur aus weniger Zutaten. Milch- und weiße Schokolade erfordern mehr Komponenten, was Herstellern mehr Gelegenheiten gibt, Abstriche zu machen.
Die Portionsgröße gilt immer noch
Selbst die gesündeste Schokolade ist kalorienreich. Eine 30-g-Portion dunkler Schokolade enthält etwa 150 bis 170 Kalorien. Eine ganze 100-g-Tafel auf einmal zu essen, macht den Zweck zunichte. Die Forschung zu Gesundheitsvorteilen verwendet Portionsgrößen von 20 bis 30 g pro Tag.
Der Sweet Spot ist ein kleines Stück hochwertiger dunkler Schokolade nach einer Mahlzeit als Genuss, nicht als Snack. Sie erhalten die Flavanolvorteile, die Stimmungsaufhellung und die Zufriedenheit ohne die Kalorienüberladung. Wenn Sie bereit sind, Qualitätsschokolade für Gesundheit und Genuss zu kaufen, stöbern Sie im Sortiment bei BuyChocolate.org, wo Sie minimal verarbeitete Tafeln von Herstellern finden, die die Zutatenqualität über alles stellen.
Leave a Reply