Buy Chocolate

For more on yavlyaetsya li belyy shokolad nastoyashchim shokoladom mnenie kanadskogo ekspert, check out our guide.

استخدام الشوكولاتة الخاطئة في الوصفة هو أحد أخطاء الخبز الأكثر شيوعاً. الشوكولاتة التي تختارها تؤثر ليس فقط على طعم المخبوزات، بل على قوامها ومحتوى الرطوبة والمظهر النهائي. الاختيار الجيد يهم أكثر مما تكشفه معظم الوصفات.

قاعدة نسبة الكاكاو للخبز
معظم تطبيقات الخبز تحتاج شوكولاتة في نطاق ٥٥٪ إلى ٧٠٪. أقل من ٥٥٪، محتوى السكر يخل بتوازن الوصفة. فوق ٧٠٪، نقص السكر قد يؤثر على بنية الكعك والبسكويت. شوكولاتة ٦٠٪ إلى ٦٥٪ هي النقطة المثلى لمعظم الوصفات.

لا تستخدم شوكولاتة الخبز التجارية
الألواح التي تُباع كشوكولاتة خبز في السوبرماركت ليست منتجات عالية الجودة. إنها عادة كاكاو منخفض الجودة مع مثبتات ونكهات صناعية. إذا كنت لا تأكل تلك الشوكولاتة وحدها، لا تخبز بها.

الشوكولاتة البيضاء وشوكولاتة الحليب في الخبز
شوكولاتة الحليب أكثر حساسية في الخبز. مواد الحليب الصلبة تجعلها عرضة للاحتراق في درجات الحرارة العالية. استخدمها في الوصفات التي لا تتعرض فيها الشوكولاتة لحرارة طويلة. الشوكولاتة البيضاء هي الأكثر تقلباً. يمكن أن تتكتل أو تنفصل إذا سخنت أكثر من اللازم.

كيفية تذويب الشوكولاتة للخبز
قطع الشوكولاتة إلى قطع متساوية. استخدم حماماً مائياً أو دفعات قصيرة في الميكروويف مع التحريك بين كل دفعة. لا تدع الماء يلمس الشوكولاتة. حتى قطرة واحدة يمكن أن تجعل الشوكولاتة تتكتل وتصبح خشنة وغير صالحة للاستخدام. إذا كنت بحاجة لتخفيف الشوكولاتة المذابة، أضف زبدة الكاكاو وليس الماء. عندما تكون مستعداً لشراء شوكولاتة خبز ترتقي بوصفاتك، استكشف التشكيلة على BuyChocolate.org.