Buy Chocolate

For more on al shukulata al dakina wa al halib wa al baydaa al dalil al kamil, check out our guide.

رحلة الشوكولاتة من حبة الكاكاو إلى الشريط الذي نعرفه هي عملية معقدة ورائعة. فهم هذه العملية يساعدك على تقدير الشوكولاتة الجيدة واختيارها بذكاء.

الرحلة تبدأ في مزارع الكاكاو في مناطق مثل غرب أفريقيا وأمريكا الجنوبية. بعد حصاد القرون، تخمر الحبوب وتجفف ثم تشحن إلى المصانع. هناك، تحمص الحبوب لإطلاق النكهات، ثم تكسر وتفصل القشور عن لب الحبة. يطحن اللب إلى عجينة كاكاو سائلة، ثم تضاف المكونات الأخرى (سكر، حليب، زبدة كاكاو) حسب نوع الشوكولاتة المطلوب.

المرحلة الأخيرة هي التقسية (التبريد المتحكم به) التي تعطي الشوكولاتة لمعانها وقرمشتها. تستغرق العملية برمتها عدة أيام من الحبة إلى الشريط النهائي.