Buy Chocolate

빈투바 초콜릿과 대량 생산 초콜릿은 동일한 원재료인 카카오 콩에서 시작됩니다. 하지만 그 시점부터 공정은 완전히 달라집니다. 그 차이는 풍미, 질감, 재료 품질 및 가격에서 나타납니다.

생산 통제

빈투바 제조사는 전체 생산 체인을 통제합니다. 그들은 콩을 선택하고, 로스트 프로필을 결정하며, 콘칭 시간을 결정합니다. 이러한 통제를 통해 각 원산지의 독특한 특성을 끌어낼 수 있습니다. 빈투바 초콜릿 제조 과정은 발효에서 템퍼링까지 모든 단계에서 풍미 개발을 우선시합니다.

성분 목록

성분 목록이 이야기를 말해줍니다. 빈투바 포장지에는 카카오 콩, 코코아 버터, 설탕, 그리고 바닐라 정도만 나열됩니다. 대량 생산 포장지에는 코코아 고형분, 설탕, 코코아 버터, 유화제, 분유, 인공 향료 및 방부제가 나열됩니다. 추가 성분은 풍미를 개선하기 위한 것이 아니라 비용을 줄이기 위해 존재합니다.

풍미 차이

나란히 맛보면 풍미 차이가 명확합니다. 빈투바 초콜릿은 독특한 원산지 특성이 있습니다. 대량 생산 초콜릿은 추상적인 초콜릿 맛이 납니다. 둘 다 각자의 자리가 있지만 근본적으로 다른 제품입니다. 빈투바로 만든 정성들인 초콜릿을 구매하려면 Buychocolate.org를 방문하세요.

bean to bar chocolate making complete guide