훌륭한 초콜릿 디저트는 훌륭한 초콜릿에서 시작됩니다. 혼자 먹을 바는 요리에 사용하는 바로 동일해야 합니다. 다음은 품질 좋은 초콜릿이 빛을 발하는 간단한 레시피입니다.
클래식 가나슈
더블 크림 200ml를 끓기 직전까지 가열합니다. 잘게 다진 다크 초콜릿 200g 위에 부으세요. 3분간 그대로 둔 다음 매끄러워질 때까지 저어줍니다. 필링, 글레이즈로 사용하거나 식혀서 휘핑하세요. 베이킹에 가장 좋은 초콜릿 안내가 여기에 적용됩니다. 60%~70% 다크 초콜릿이 가장 균형 잡힌 가나슈를 만듭니다.
세 가지 재료 무스
다크 초콜릿 200g을 물 60ml와 함께 녹입니다. 계란 4개를 분리합니다. 노른자를 녹인 초콜릿에 휘핑합니다. 흰자를 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 휘핑한 다음 초콜릿 혼합물에 부드럽게 접습니다. 4시간 동안 냉장하세요. 다음 디저트 프로젝트를 위한 초콜릿을 구매하려면 Buychocolate.org의 베이킹 셀렉션을 살펴보세요.
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