Buy Chocolate

레시피에 잘못된 초콜릿을 사용하는 것은 가장 흔한 베이킹 실수 중 하나입니다. 선택한 초콜릿은 구움 과자의 풍미뿐만 아니라 질감, 수분 함량 및 최종 외관에도 영향을 미칩니다. 잘 선택하는 것이 대부분의 레시피가 알려주는 것보다 더 중요합니다.

베이킹을 위한 코코아 함량 규칙

대부분의 베이킹 용도로는 55%~70% 범위의 초콜릿을 원합니다. 55% 미만이면 설탕 함량이 레시피 균형을 망칩니다. 70% 이상이면 설탕 감소가 케이크와 브라우니의 구조에 영향을 줄 수 있습니다.

60%~65% 다크 초콜릿이 대부분의 레시피에 최적입니다. 그것은 확실히 초콜릿 맛이 나도록 충분한 코코아 풍미를 제공하면서 레시피 구조를 지원할 충분한 설탕을 제공합니다.

베이킹 초콜릿을 절대 사용하지 마세요

슈퍼마켓에서 베이킹 초콜릿으로 판매되는 바는 품질 제품이 아닙니다. 그것들은 일반적으로 안정제와 인공 향료가 첨가된 저급 코코아입니다. 그 초콜릿을 혼자서 먹지 않을 것 같다면 그것으로 베이킹하지 마세요.

베이킹을 위한 초콜릿 녹이는 방법

초콜릿을 균일한 조각으로 자릅니다. 이중 냄비나 전자레인지를 짧게 사용하여 각 burst 사이에 저어줍니다. 물이 초콜릿에 닿지 않도록 하세요. 물 한 방울이라도 초콜릿이 굳어져 입자가 생기고 사용할 수 없게 될 수 있습니다. 레시피를 실제로 향상시키는 베이킹 초콜릿을 구매하려면 Buychocolate.org의 다양한 제품을 살펴보세요.