Buy Chocolate

예전에 비싼 초콜릿을 산 적이 있나요? 선반 위에서 아름다워 보였고, 포장은 특별한 무언가를 약속했습니다. 집에 가져와서 기대하며 풀었는데, 괜찮았습니다. 나쁘지는 않았지만, 지불한 만큼의 경험은 아니었습니다.

이 시나리오는 실망스러울 정도로 흔합니다. 프리미엄 초콜릿 선반은 교묘한 마케팅, 혼란스러운 함량, 그리고 고유의 언어로 가득합니다. 싱글 오리진, 빈투바, 70% 카카오 같은 단어들이 자유롭게 사용됩니다. 하지만 그것들이 실제로 무엇을 의미할까요? 그리고 더 중요한 것은, 약속을 지키는 좋은 초콜릿을 어떻게 선택할까요?

성분 목록부터 시작하세요

품질 초콜릿의 가장 telling한 특징은 브랜드 이름이나 가격표가 아니라 성분 목록입니다. 훌륭한 초콜릿 바는 짧은 성분 목록을 가지고 있습니다: 카카오 콩, 코코아 버터, 설탕, 그리고 아마 바닐라. 네 가지 성분. 때로는 세 가지.

대량 생산 초콜릿 바는 대조적으로 코코아 고형분, 설탕, 코코아 버터, 유화제(대두 레시틴 등), 분유, 인공 향료, 식물성 기름 및 방부제를 나열합니다. 목록이 길수록 제조사가 저품질 코코아를 첨가제로 보상하고 있다는 신호입니다.

카카오 함량이 품질 점수가 아닌 이유

다크 초콜릿 바 전면의 숫자(70%, 85%, 90%)는 점수처럼 보입니다. 그렇지 않습니다. 함량은 바의 총 코코아 함량을 나타냅니다. 더 높은 함량은 설탕이 적고 코코아가 더 많다는 것을 의미합니다. 하지만 그것이 더 높은 품질을 의미하지는 않습니다.

함량은 강도에 대해 알려주지 품질에 대해 알려주지 않습니다. 맛 선호도의 가이드로 사용하세요.

바가 잘 만들어졌는지 확인하는 방법

먹기 전에 바에 대해 많은 것을 알 수 있습니다. 표면을 보세요. 좋은 초콜릿은 광택이 있습니다. 조각을 떼어내세요. 깨끗하고 날카로운 스냅은 코코아 버터가 잘 결정화되었음을 나타냅니다. 먹기 전에 냄새를 맡으세요. 품질 초콜릿은 혀에 닿기 전에 향을 방출합니다.

혀 위에서 녹게 두세요. 씹지 마세요. 좋은 초콜릿은 고르고 부드럽게 녹습니다. 마무리를 주목하세요. 초콜릿이 사라진 후에도 풍미가 얼마나 오래 지속되나요?

BuyChocolate.org는 전 세계의 초콜릿 제조사를 한곳에 모아 싱글 오리진, 수제 블렌드 및 한정판을 모두 탐색할 수 있습니다.