Schokolade und Kaffee sind natürliche Partner. Sie teilen Geschmacksstoffe. Sie stammen aus ähnlichen Anbauregionen. Und dieselbe Aufmerksamkeit für Herkunft und Röstung, die für Kaffee gilt, gilt gleichermaßen für Schokolade.
Intensität abstimmen
Die allgemeine Regel ist, die Intensität aufeinander abzustimmen. Ein leichter Röstkaffee aus Äthiopien mit hellen fruchtigen Noten passt am besten zu einer fruchtigen Single-Origin-Schokolade aus Madagaskar. Ein dunkler Röstkaffee aus Sumatra mit erdigen Aromen passt zu einer tiefen 80 % dunklen Schokolade aus Venezuela.
Schokoladentypen
Milchschokolade funktioniert mit mittleren Röstkaffees, die Karamell- oder Nussnoten haben. Der Unterschied zwischen dunkler, Milch- und weißer Schokolade für die Kaffeepaarung besteht darin, dass dunklere Schokoladen dunkleren Röstungen standhalten, während leichtere Schokoladen zu helleren, leichteren Kaffees passen.
Weiße Schokolade ist anspruchsvoller. Sie passt am besten zu Kaffee, der selbst schon schokoladige Noten hat. Wenn Sie Schokolade kaufen möchten, die speziell für die Kaffeepaarung ausgewählt wurde, erkunden Sie die Auswahl bei BuyChocolate.org.
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