Buy Chocolate

每一块巧克力都从一颗小小的可可豆开始。了解这种神奇的豆子是欣赏优质巧克力的第一步。

什么是可可豆

可可豆是可可树的种子。可可树生长在赤道南北20度范围内，需要温暖的气候、高湿度和部分遮荫。主要的可可生产国包括科特迪瓦、加纳、印度尼西亚、厄瓜多尔和尼日利亚。

可可豆的品种

主要有三种可可品种：

• Criollo：最稀有、风味最复杂的品种，产量低，约占全球产量的5%。常用于奢侈巧克力。
• Forastero：最常见、产量最高的品种，风味较直接，用于大多数量产巧克力。
• Trinitario：Criollo和Forastero的杂交品种，兼具风味和产量优势。

从豆子到巧克力

可可豆需要经过发酵、干燥、烘焙、破壳、研磨、精炼和调温等多个步骤才能变成巧克力。详细过程请查看巧克力制作完整流程。

可可与健康

可可豆富含黄烷醇——强效抗氧化剂，与多种健康益处相关。有关详细信息，请参阅黑巧克力的健康益处。

可可产业

可可产业面临童工、森林砍伐和农民收入不平等等挑战。选择公平贸易、有机和直接贸易巧克力可以帮助支持更可持续发展的可可产业。