Buy Chocolate

せっかく買った高級チョコレートも、保存方法を間違えると風味が損なわれてしまいます。チョコレートの正しい保存方法をマスターしましょう。

理想的な保存環境

チョコレートの理想的な保存温度は15〜18℃で、湿度は50〜60%が最適です。直射日光と強い匂いを避け、密閉容器で保存することが重要です。日本の夏場は特に注意が必要で、エアコンの効いた部屋で保管しましょう。

冷蔵庫保存の注意点

冷蔵庫での保存は最終手段と考えましょう。冷蔵庫内の湿度と匂いはチョコレートの大敵です。やむを得ず冷蔵庫で保存する場合は、密閉容器に入れ、他の食品の匂いが移らないように注意しましょう。

チョコレートのブルーム現象

温度変化によりチョコレートの表面に白い斑点（ファットブルームまたはシュガーブルーム）が生じることがあります。これは品質に問題があるわけではなく、見た目の問題です。食べても安全ですが、食感は若干劣ります。

保存期間の目安

ダークチョコレート：適切に保存すれば2年程度保存可能。ミルクチョコレート：1年程度。ホワイトチョコレート：6ヶ月〜1年。生チョコレート：冷蔵で1〜2週間。