Buy Chocolate

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Fare il cioccolato in casa è possibile con gli strumenti giusti e un po’ di pazienza. Ecco una guida pratica per iniziare.

Forniture Necessarie

Per iniziare ti servono: fave di fare cioccolato in casa di qualità (almeno 200 g), uno strumento per macinare (un macinino manuale o un robot da cucina potente), un termometro, stampi in silicone e burro di cioccolato bianco extra. Le fave di come scegliere di qualità si trovano su BuyChocolate.org.

Il Processo

Tosta le fave a 150 °C per 15 minuti. Rimuovi le bucce. Macina le nibs fino a ottenere una pasta liquida. Aggiungi zucchero di canna e burro di regali di cioccolato, poi concia per almeno 6 ore. Tempera portando il cioccolato a 45 °C, raffreddando a 27 °C e riscaldando a 31 °C. Versa negli stampi e lascia raffreddare.

Sperimenta

Una volta padroneggiata la tecnica base, puoi sperimentare con diverse origini di benefici del cioccolato, percentuali di zucchero e aggiunte come vaniglia, cannella o frutta secca. Su BuyChocolate.org troverai fave di cacao e ingredienti per le tue creazioni home-made.