Шоколад употребляют уже более трёх тысяч лет. Но большую часть своей истории это был горький напиток, а не сладкая плитка. Превращение из древнего напитка в современное кондитерское изделие — это история инноваций, империй и меняющихся вкусов.
Древние истоки
Цивилизация ольмеков в Мезоамерике первой начала обрабатывать какао около 1500 года до н.э. Они ферментировали, обжаривали и перемалывали бобы в пасту, смешанную с водой и специями. Цивилизации майя и ацтеков усовершенствовали процесс и ценили какао настолько высоко, что использовали его как валюту.
Прибытие в Европу
Испанские конкистадоры привезли какао в Европу в XVI веке. Испанцы добавили сахар, чтобы сделать горький напиток более приятным на вкус, и держали рецепт в секрете почти сто лет. Те самые какао-бобы, которые двигали всю эту историю, остаются тем же ингредиентом, что и сегодня в современном производстве шоколада.
Современная эпоха
Промышленная революция изменила всё. В 1828 году был изобретён какао-пресс. В 1847 году создана первая шоколадная плитка. В 1875 году изобретён молочный шоколад. XXI век ознаменовался возрождением ремесленного шоколада: производители bean-to-bar восстанавливают акцент на происхождении и качестве. Когда захотите купить шоколад, который свяжет вас с этой богатой историей, изучите ассортимент на BuyChocolate.org.
Leave a Reply