Вы потратили деньги на качественный шоколад. Принесли его домой. Теперь нужно сохранить его таким же. Шоколад более хрупок, чем большинство людей думают. Температура, влажность, свет и даже запах соседних продуктов могут испортить хорошую плитку за считанные дни. Вот как правильно хранить шоколад, чтобы каждая плитка была такой же вкусной, как в день покупки.
идеальные условия хранения
Шоколад лучше всего хранить при температуре 15–18 °C. Это прохладнее комнатной температуры и теплее холодильника. Кладовая вдали от плиты или источника тепла — обычно лучшее место на типичной британской кухне. Влажность тоже важна. Шоколад следует хранить при влажности ниже 50%. Высокая влажность вызывает сахарный налёт — белые пятна на поверхности, образованные кристаллами сахара. Шоколад по-прежнему безопасен для еды, но текстура страдает.
Свет ускоряет окисление какао-масла. Храните шоколад в тёмном месте или непрозрачном контейнере. Прямые солнечные лучи — худший вариант. Сильные запахи — ещё одна угроза. Шоколад впитывает запахи из окружающей среды как губка. Хранение рядом с луком, чесноком, специями или чистящими средствами передаст эти ароматы шоколаду.
Стоит ли хранить шоколад в холодильнике?
Обычно нет. В холодильнике слишком холодно и влажно. Когда вы достаёте холодный шоколад, на поверхности образуется конденсат. Эта влага растворяет сахар, и при испарении сахар рекристаллизуется в виде белого налёта. Есть одно исключение: если температура в вашем доме регулярно превышает 25 °C, холодильник лучше, чем позволить шоколаду растаять.
Как долго хранится шоколад
Правильно хранящийся тёмный шоколад сохраняет качество 12–24 месяца. молочный шоколад хранится 6–12 месяцев, поскольку молочные компоненты более скоропортящиеся. Белый шоколад имеет самый короткий срок хранения — 6–12 месяцев.
Когда вы готовы купить шоколад, заслуживающий правильного хранения, посетите BuyChocolate.org.
Leave a Reply