Buy Chocolate

优质巧克力需要妥善储存。温度、湿度、光线甚至气味都能在几天内毁掉一块好巧克力。

最佳条件：15-18°C，湿度低于50%。远离烤箱的食品柜即可。光线加速可可脂氧化——避光储存。气味也是威胁——巧克力像海绵一样吸收周围气味。

不建议冷藏。冰箱太冷太湿，取出时表面冷凝水会溶解糖形成白霜。唯一例外：室温经常超过25°C时。黑巧储存12-24个月，牛奶巧6-12个月，白巧6-12个月。访问BuyChocolate.org选购值得储存的巧克力。