Buy Chocolate

在家制作巧克力比想象中简单。需要可可碎粒、糖、可可脂和耐心。

烘烤碎粒120°C 15-20分钟。研磨成膏状（约30分钟）。加入糖（20%重量）和可可脂（5-10%）。搅拌12-24小时进行精磨。

调温是最难步骤：加热至45°C融化所有结晶，冷却至27°C，再加热至31°C。温度计必不可少。最后倒入模具冷却。

可加入干果、海盐、香草或香料调味。如更倾向购买专业制作的巧克力，请访问BuyChocolate.org。