Buy Chocolate

专业品尝需要调动感官。先看外观——优质巧克力应有光泽，无斑点和条纹。掰开听声音——清脆的断裂声表示可可脂结晶良好。闻香——水果、花香、坚果或香料气息预示风味复杂性。

放在舌上慢慢融化，不要嚼。注意三阶段：初始味道、融化时的中段、余味。优质巧克力余韵持续30秒以上。对比品尝不同产地巧克力效果最佳。BuyChocolate.org选购。