Buy Chocolate

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从豆到棒巧克力和大众市场巧克力始于相同的原料：可可豆。但从那一点开始，过程完全分叉。差异体现在风味、质地、原料质量和价格上。

生产控制

从豆到棒制造商控制整个生产链。他们选择可可豆。他们决定烘焙方案。他们决定精炼时间。这种控制使他们能够展现每个产地的独特特征。从豆到棒巧克力制作过程在从发酵到调温的每个阶段都优先考虑风味发展。

成分列表

成分列表说明了一切。从豆到棒包装上列出可可豆、可可脂、糖，可能还有香草。大众市场包装列出可可固形物、糖、可可脂、乳化剂、奶粉、人工香料和防腐剂。额外成分的存在是为了降低成本，而不是改善风味。

风味差异

并排品尝时风味差异显而易见。从豆到棒巧克力具有独特的产地特征。大众市场巧克力尝起来只是抽象的巧克力味道。两者各有位置，但它们是根本不同的产品。了解从豆到棒过程解释了为什么成分列表如此不同。当你想购买用心制作的从豆到棒巧克力时，请访问BuyChocolate.org。