Buy Chocolate

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并非所有巧克力在健康益处方面都是平等的。一块有益健康的巧克力棒和一块基本上是糖果的巧克力棒之间的区别归结为三点：可可含量、加工方法和糖含量。理解这些因素是吃味道好的巧克力和吃对你有益的巧克力之间的区别。

本指南详细解析了需要关注什么，让你每次购物都能做出明智的选择。

可可百分比重要——但不是你想的那样

更高的可可百分比通常意味着更多的黄烷醇。但这只有在可可豆经过最少加工的情况下才成立。经过重度碱化处理的85%巧克力棒的有益化合物可能比温和加工的55%巧克力棒还少。百分比告诉你的是可可与糖的比例。它不告诉你多少可可的有益成分在制造过程中幸存下来。

你想要的是经过最少加工制成的巧克力。寻找不使用荷兰法加工或碱化处理的巧克力棒。这些术语意味着可可豆用碱溶液处理过，这会使颜色变深并柔化风味，但会破坏多达90%的黄烷醇含量。如果包装上没有注明荷兰法加工或碱化，很可能没有。但当它注明时，把巧克力棒放回货架，选择其他产品。

糖是健康声称的敌人

巧克力棒的糖含量比你想象的更重要。标准70%黑巧克力棒每30克约含5至8克糖。大众市场品牌的牛奶巧克力棒可含15至20克。这一差异是合理零食和甜点之间的区别。

为了让黑巧克力的健康益处转化为实际效果，你需要保持低糖负荷。研究一致表明，对血压、炎症和胆固醇的积极效果取决于高黄烷醇摄入加上低糖。即使可可含量高，高糖巧克力棒也会抵消代谢益处。

寻找最少的成分

最健康的巧克力棒成分列表最短：可可豆、可可脂、糖。仅此而已。可能还有香草。一些制造商除了可可豆和糖之外什么都不加。这些两种成分的巧克力棒是注重健康的巧克力爱好者的黄金标准。

避免含有大豆卵磷脂等乳化剂、人工香料、植物油或防腐剂的巧克力棒。这些添加剂的存在是为了降低成本并延长保质期。它们对风味或健康特征毫无贡献。黑巧、牛奶巧和白巧在成分质量上的差异是明显的。黑巧克力天然成分较少。牛奶和白巧克力需要更多成分，这给制造商更多偷工减料的机会。

份量仍然重要

即使是最健康的巧克力也是高热量的。一份30克黑巧克力约含150至170卡路里。一次吃完一整块100克巧克力棒就违背了目的。关于健康益处的研究使用每日20至30克的份量。

最佳选择是饭后一小块高品质黑巧克力作为享受，而不是零食。你获得黄烷醇益处、情绪提升和满足感，而没有热量过剩。当你准备购买既健康又美味的优质巧克力时，请浏览BuyChocolate.org的精选系列，那里有来自将原料质量置于首位的制造商的精加工巧克力棒。