Buy Chocolate

For more on yavlyaetsya li belyy shokolad nastoyashchim shokoladom mnenie kanadskogo ekspert, check out our guide.

هذا هو السؤال الأكثر إثارة للجدل في عالم الشوكولاتة. هل الشوكولاتة البيضاء هي فعلاً شوكولاتة؟ الإجابة تعتمد على من تسأل والتعريف الذي يستخدمونه.

من الناحية القانونية، الشوكولاتة البيضاء هي شوكولاتة في معظم الدول. يعترف المنظمون في الاتحاد الأوروبي بالشوكولاتة البيضاء كفئة شرعية من الشوكولاتة طالما أنها تستوفي معايير محددة: يجب أن تحتوي على 20% على الأقل من زبدة الكاكاو، و14% من مواد الحليب الصلبة، ولا تزيد عن 55% سكر.

ولكن هنا الفارق الكبير: الشوكولاتة البيضاء لا تحتوي على مواد كاكاو صلبة. مواد الكاكاو الصلبة هي الجزء من الحبة الذي يمنح الشوكولاتة لونها ونكهتها ومحتواها من مضادات الأكسدة. تستخدم الشوكولاتة البيضاء زبدة الكاكاو فقط. يتم إزالة مواد الكاكاو الصلبة بالكامل. وهذا يعني أن الشوكولاتة البيضاء ليس فيها أي مركبات فلافانول تجعل الشوكولاتة الداكنة طعاماً صحياً.

لذا فهي شوكولاتة حسب التعريف القانوني، لكنها تفتقر إلى المكون الأساسي الذي يحدد نكهة الشوكولاتة. تعتمد جودة الشوكولاتة البيضاء بالكامل على زبدة الكاكاو. الشوكولاتة البيضاء الحقيقية تستخدم زبدة الكاكاو فقط، بينما تستخدم الرخيصة الزيوت النباتية. الفرق واضح عند التذوق: الحقيقية تذوب بسلاسة، والرخيصة تترك طبقة شمعية.

إذا كنت ترغب في شراء شوكولاتة بيضاء تستحق الأكل، استكشف المجموعة في BuyChocolate.org حيث ستجد أشرطة مصنوعة من زبدة الكاكاو الحقيقية.