Buy Chocolate

For more on al shukulata al dakina wa al halib wa al baydaa al dalil al kamil, check out our guide.

هل تساءلت يوماً كيف تتحول حبة كاكاو مرة إلى شوكولاتة لذيذة؟ العملية هي مزيج من العلم والفن، وتتطلب مهارة وخبرة. من حصاد القرون إلى الشريط النهائي، كل خطوة تؤثر على النكهة النهائية.

تبدأ العملية بحصاد قرون الكاكاو الناضجة. تفتح القرون وتستخرج الحبوب المغلفة بلب أبيض حلو. تخمر الحبوب لعدة أيام لتطوير النكهات الأولية، ثم تجفف في الشمس. بعد ذلك، تحمص الحبوب بحرارة دقيقة لإطلاق النكهات المعقدة. تكسر الحبوب المحمصة وتفصل القشور عن لب الحبة (النقوش). تطحن النقوش إلى عجينة كاكاو سائلة تسمى ليكيور الكاكاو. تضاف المكونات الأخرى، وتخضع الخليط لعملية التقسية لإعطاء الشوكولاتة لمعانها وقرمشتها.