Chocolate e café são parceiros naturais. Partilham compostos de sabor. Vêm de regiões de cultivo semelhantes. E a mesma atenção à origem e torra que se aplica ao café aplica-se igualmente ao chocolate.
Combinar Intensidade
A regra geral é combinar intensidade. Um café de torra clara etíope com notas frutadas brilhantes combina melhor com um chocolate frutado de origem única de Madagáscar. Um café de torra escura de Sumatra com sabores terrosos combina com um chocolate escuro intenso de 80% da Venezuela.
Tipos de Chocolate
O chocolate de leite funciona com cafés de torra média que têm notas de caramelo ou frutos secos. A diferença entre chocolate escuro, de leite e branco para combinação com café é que chocolates mais escuros suportam torras mais escuras, enquanto chocolates mais claros combinam com cafés mais claros e brilhantes.
O chocolate branco é mais desafiante. Combina melhor com café que já tem notas achocolatadas. Quando quiser comprar chocolate especificamente escolhido para combinar com café, explore a seleção na BuyChocolate.org.
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