La idea de que el chocolate pueda agudizar tu mente suena a pensamiento ilusorio. Pero la investigación que vincula los flavanoles del cacao con la función cognitiva ha crecido constantemente durante la última década. Los mecanismos son biológicamente plausibles y los primeros resultados clínicos son lo suficientemente prometedores como para que las principales instituciones de…

Vous entrez dans une chocolaterie. Trois rangées de tablettes. Noir. Lait. Blanc. Vous connaissez la différence de base. Le noir est amer. Le lait est crémeux. Le blanc est sucré. Mais il y a plus que le goût et la couleur. La différence entre ces trois catégories se résume à ce qui entre dans leur…

Entras a una tienda de chocolate. Tres filas de barras: oscuro, con leche y blanco. Sabes la diferencia básica. El oscuro es amargo. El con leche es cremoso. El blanco es dulce. Pero hay mucho más que solo sabor y color. La diferencia entre estas tres categorías se reduce a lo que contienen: no solo…

El cacao es el ingrediente detrás de todo en el mundo del chocolate. Pero la mayoría de las personas saben sorprendentemente poco sobre lo que realmente es. De dónde viene. Cómo crece. Qué hace que un tipo sea diferente de otro. Si entiendes el cacao, entiendes el chocolate a un nivel mucho más profundo. ?¿Qué…

Gastaste buen dinero en chocolate de calidad. Lo llevaste a casa. Ahora necesitas mantenerlo así. El chocolate es más frágil de lo que la mayoría cree. La temperatura, humedad, luz e incluso el olor de los alimentos cercanos pueden arruinar una barra perfectamente buena en cuestión de días. Aquí te explicamos cómo almacenar chocolate correctamente…

Il y a une raison pour laquelle les gens se tournent vers le chocolat quand ils se sentent stressés ou tristes. Ce n’est pas seulement manger pour se réconforter. La relation entre le chocolat et l’humeur a une véritable base biochimique que les chercheurs tentent encore de comprendre pleinement. La bonne nouvelle est que les…

Entrez dans une bonne chocolaterie et vous verrez des marques que vous reconnaissez à côté de noms que vous n’avez jamais entendus. Les noms établis ont des budgets marketing et de l’espace en rayon. Les petits fabricants ont autre chose : des fèves exceptionnelles et un savoir-faire méticuleux. Ce guide couvre les marques de chocolat…

Le commerce direct est le modèle le plus transparent de l’industrie du chocolat. Il contourne les organismes de certification et crée une relation directe entre le chocolatier et le cultivateur de cacao. Comment ça Fonctionne Dans une relation de commerce direct, le chocolatier visite la ferme, négocie le prix directement et paie souvent une prime…

Un emballage de chocolat contient plus d’informations que la plupart des gens ne le pensent. Le pourcentage de cacao, l’origine, les ingrédients, la méthode de transformation. Apprendre à lire une étiquette de chocolat vous transforme d’acheteur occasionnel en acheteur éclairé. Pourcentage de Cacao Le chiffre le plus visible est le pourcentage de cacao. Il vous…