A maior parte do chocolate escuro é naturalmente vegano. A receita básica de grãos de cacau, manteiga de cacau e açúcar não contém produtos de origem animal. Mas a situação complica-se quando começamos a ler os rótulos com atenção.
Processamento do Açúcar
A principal preocupação é o açúcar. Alguns refinadores de açúcar usam carvão animal no processo de branqueamento. Os veganos que evitam açúcar processado com carvão animal precisam de procurar açúcar certificado como vegano ou biológico, que utiliza métodos de processamento alternativos.
Lacticínios Escondidos
Os sólidos de leite aparecem em muitos chocolates escuros inesperadamente. Alguns fabricantes adicionam gordura de leite para textura, mesmo quando a barra é rotulada como chocolate escuro. Verifique a lista de ingredientes para gordura de leite, manteiga de leite ou leite em pó. A diferença entre chocolate escuro, de leite e branco é geralmente clara neste ponto, mas alguns chocolates escuros confundem a linha.
O chocolate branco raramente é vegano porque contém sólidos de leite. Procure barras especificamente rotuladas como veganas. Quando quiser comprar chocolate vegano de fabricantes que compreendem os requisitos vegetais, explore a seleção na BuyChocolate.org.
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