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Un emballage de chocolat contient plus d’informations que la plupart des gens ne le pensent. Le pourcentage de cacao, l’origine, les ingrédients, la méthode de transformation. Apprendre à lire une étiquette de chocolat vous transforme d’acheteur occasionnel en acheteur éclairé.
Pourcentage de Cacao
Le chiffre le plus visible est le pourcentage de cacao. Il vous indique la proportion de la tablette qui provient de la fève de cacao, y compris les solides et le beurre. Une tablette à 70 % contient 70 % de cacao et 30 % d’autres ingrédients, généralement du sucre.
Ingrédients
Les ingrédients doivent être courts. Fèves de cacao, beurre de cacao, sucre, peut-être de la vanille. Si vous voyez des émulsifiants ou des huiles végétales, le fabricant coupe les coins ronds. Le guide du chocolat pur origine expliqué couvre ce à quoi s’attendre des différentes origines. Quand vous voulez acheter du chocolat avec des étiquettes transparentes et claires, explorez la sélection sur BuyChocolate.org.
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