Вы видите эту фразу на каждой обёртке ремесленного шоколада. single origin (моносортовой). Звучит важно. Но что это на самом деле означает и почему вам стоит обращать на это внимание? Моносортовой шоколад означает, что все какао-бобы в плитке происходят из одного конкретного места. Это может быть страна, например Мадагаскар или Эквадор. Это может быть регион внутри…

тёмный шоколад часто называют суперпродуктом. Но что на самом деле говорят научные исследования о его пользе для здоровья? Мы проанализировали данные, чтобы отделить факты от вымысла. Флавоноиды и антиоксиданты Какао-бобы богаты флавоноидами — мощными антиоксидантами, которые борются со свободными радикалами в организме. Чем выше процент содержания какао, тем больше флавоноидов содержит шоколад. Тёмный шоколад с…

Большинство тёмного шоколада по своей природе веганское. Основной рецепт — какао-бобы, какао-масло и сахар — не содержит продуктов животного происхождения. Но ситуация усложняется, когда вы начинаете внимательно читать этикетки. Обработка сахара Основная проблема — сахар. Некоторые производители сахара используют костяной уголь в процессе отбеливания. Веганам, которые избегают такого сахара, нужно искать сертифицированный веганский или органический…

Связь между шоколадом и психическим здоровьем выходит далеко за рамки временного комфортного поедания сладостей. Исследования показывают, что соединения какао могут влиять на химию мозга, поддерживая настроение и когнитивные функции. Противовоспалительное действие Исследования шоколада и здоровья сердца показывают, что флаванолы какао снижают маркеры воспаления во всём организме, включая мозг. Этот противовоспалительный эффект может способствовать улучшению настроения…

Сочетание шоколада и вина — задача не из лёгких. Танины в шоколаде конфликтуют с танинами в красном вине, а сахар в шоколаде заглушает сухие вина. Но когда сочетание подобрано правильно, результат получается исключительным. Сочетайте по сладости Уровень сладости должен совпадать. Шоколад должен быть как минимум таким же сладким, как вино. Сухое вино в паре со…

тёмный шоколад и похудение звучит как противоречие. Шоколад калориен и часто содержит много сахара. Как он может помочь с контролем веса? Ответ более нюансирован, чем вы могли бы ожидать. Низкое содержание сахара Тёмный шоколад с содержанием какао 70% и выше относительно низок по сахару по сравнению с молочным шоколадом. Порция 30 г качественного тёмного шоколада…

Подписка на шоколад — один из лучших способов открывать новых производителей и регионы без необходимости самостоятельно исследовать и заказывать каждую плитку. Лучшие сервисы курируют подборки на основе качества и сезонности, доставляя плитки, которые вы не нашли бы самостоятельно. Вот варианты подписок, стоящих ваших денег. BuyChocolate.org — Избранная коробка Подписка Buychocolate.org доставляет ежемесячную подборку плиток от…

Традиционные рекомендации советуют людям с диабетом полностью избегать шоколада. Но реальность более нюансирована. Тёмный шоколад в небольших количествах может быть частью рациона при диабете, если выбирать его тщательно и соблюдать правильные порции. Чувствительность к инсулину Флаванолы в тёмном шоколаде улучшают чувствительность к инсулину. Исследования шоколада и здоровья сердца показывают, что улучшение кровотока и снижение воспаления…

Общепринятое мнение гласит, что тёмный шоколад полезнее молочного. В большинстве аспектов это правда. Но полная картина интереснее, чем простое ранжирование. Разница сводится к трём факторам: содержанию какао, содержанию сахара и вашим конкретным целям для здоровья. Содержание какао Тёмный шоколад с содержанием какао 70% и выше содержит значительно больше флаванолов, чем молочный шоколад. Типичная порция 30…