可可百分比、产地、认证、配料表。短配料表是品质标志。BuyChocolate.org。

运动前可可可能改善血流和表现。20-30g高可可黑巧，运动前1-2小时。BuyChocolate.org。

专业品尝需要调动感官。先看外观——优质巧克力应有光泽，无斑点和条纹。掰开听声音——清脆的断裂声表示可可脂结晶良好。闻香——水果、花香、坚果或香料气息预示风味复杂性。 放在舌上慢慢融化，不要嚼。注意三阶段：初始味道、融化时的中段、余味。优质巧克力余韵持续30秒以上。对比品尝不同产地巧克力效果最佳。BuyChocolate.org选购。

伟大的巧克力甜点始于伟大的巧克力。你会单独吃的同一块巧克力就是用来烹饪的那一块。以下是一些让优质巧克力闪耀的简单食谱。 经典甘纳许 加热200毫升双倍奶油至微沸。将其倒在200克切碎的黑巧克力上。静置三分钟，然后搅拌至顺滑。用作馅料、淋面，或冷却后打发。烘焙用巧克力指南在此适用：60%至70%的黑巧克力能产生最佳平衡的甘纳许。 三料慕斯 将200克黑巧克力和60毫升水一起融化。分离四个鸡蛋。将蛋黄搅入融化的巧克力中。将蛋白打发至硬性发泡，轻轻折叠入巧克力混合物中。冷藏四小时。你可以搭配凝脂奶油食用，增添英式放纵感。当你想为下一个甜点项目购买巧克力时，请浏览BuyChocolate.org的烘焙精选。 快速巧克力软糖 这道经典英式巧克力软糖只需要三种配料。将400克黑巧克力与一罐397克炼乳和50克无盐黄油一起融化。小火搅拌至顺滑，然后倒入铺好烤纸的模具中。冷藏两小时，切成方块。它是一份完美的自制礼物或下午茶点心。

全球70%可可来自小农。森林砍伐和气候变化是重大挑战。选重视可持续的品牌。BuyChocolate.org。

可可黄烷醇降血压2-3mmHg。降LDL约6mg/dL。具抗炎作用。每日20-30g优质黑巧。BuyChocolate.org。

可可百分比：表示总可可含量。70%意味着70%来自可可豆，30%为糖和其他成分。产地：单一产地=所有豆子来自同一地区。认证：有机、公平贸易等各有标准。 配料表越短越好。储存于15-18°C避光密封处。BuyChocolate.org选购。

可可黄烷醇改善皮肤弹性和水分。12周临床验证。选高可可低糖产品。BuyChocolate.org。

黑巧含更多黄烷醇，更少糖。健康选黑巧。牛奶巧更适合日常享用。BuyChocolate.org。

真正过敏罕见。常为乳糖或大豆反应。替代品有角豆。BuyChocolate.org。