Русский
-
如何储存巧克力以保持新鲜
For more on gong ping mao yi qiao ke li jie xi dui ying guo gou wu zhe yi wei zhe shen me, check out our guide. 巧克力是相当耐储存的食品，但不当的储存条件会毁掉它的风味和质地。以下是保持巧克力新鲜的最佳实践。 理想储存条件 巧克力的最佳储存温度是15到18°C。温度高于21°C，可可脂开始从巧克力中分离，导致表面出现灰白色斑块——即”脂霜”。虽然脂霜不影响食品安全，但会损害巧克力的外观和口感。 湿度应保持在50%以下。高湿度会导致糖分从巧克力中析出，形成”糖霜”——表面出现白斑且触感粗糙。与脂霜不同，糖霜会影响口感，产生砂粒感。 避光 光线会加速巧克力中脂肪的氧化，导致风味劣变。因此，应该将巧克力储存在黑暗的地方——原装包装或不透明容器中。 密封 巧克力容易吸收周围的气味。如果放在冰箱里，它可能会吸收其他食物的味道（想想洋葱味的巧克力）。始终将巧克力密封在气密容器中。 关于冷藏 巧克力可以冷藏，但需要小心。首先，将巧克力放入密封容器中以防止水分吸收。从冰箱取出后，让它在室温下慢慢回温（大约30分钟），然后打开包装。这是因为温度变化会导致冷凝，冷凝水会溶解巧克力表面的糖，形成糖霜。 在炎热潮湿的气候下，比如中国南方的夏季，冷藏是必要的。按照上述方法冷藏，您的优质巧克力可以保持数月的新鲜度。需要关于不同巧克力类型的详细保存建议？查看巧克力类型指南。
-
如何像专业人士一样品尝巧克力
For more on gong ping mao yi qiao ke li jie xi dui ying guo gou wu zhe yi wei zhe shen me, check out our guide. 品尝巧克力远不止是把它放进嘴里嚼一嚼。专业品鉴师使用一套系统的方法来评价巧克力的品质和风味。下面是如何像专业人士一样品尝巧克力。 准备工作 在品尝前几个小时内避免食用辛辣、重口味的食物。喝一些温水清洁味蕾。准备一块高品质的巧克力——最好是单一产地或从豆到块巧克力——以及一杯室温水。 第一步：观察 观察巧克力的外观。高品质的巧克力表面光滑、有光泽。没有灰白色斑块（称为”脂霜”），这表示巧克力经历过温度波动。边缘清晰，颜色均匀。黑巧克力的颜色从深棕色到几乎黑色不等。 第二步：闻香 将巧克力凑近鼻子，轻轻嗅闻。您能闻到什么？果香、花香、坚果香、焦糖味还是泥土味？香气是风味的重要组成部分。好的巧克力有复杂而令人愉悦的香气。 第三步：掰开 掰开巧克力，听它的声音。高品质的巧克力会发出清脆的”啪”声。边缘应该干净利落，没有碎屑。这称为巧克力的”脆度”——是正确调温的标志。 第四步：品尝 将一小块巧克力放在舌头上，让它慢慢融化。不要咀嚼。注意最先出现的风味，然后是中段风味，最后是余味。好巧克力有丰富的风味层次，余味悠长。 第五步：评价 思考您品尝到的风味。它们是均衡的吗？酸度、苦味和甜度是否和谐？是否有令人愉悦的余味？记录您的观察，这样您就可以建立自己的风味记忆，并更好地选择未来的巧克力。 为了获得最佳的品鉴体验，同时品尝多种巧克力并进行比较。例如，比较来自不同产地的单一产地巧克力，或者比较黑巧克力和牛奶巧克力。查看如何正确储存巧克力，确保品尝时巧克力处于最佳状态。
-
Является ли белый шоколад настоящим шоколадом? Окончательный ответ
For more on yavlyaetsya li belyy shokolad nastoyashchim shokoladom mnenie kanadskogo ekspert, check out our guide. Это самый обсуждаемый вопрос в мире шоколада. Является ли белый шоколад на самом деле шоколадом? Ответ зависит от того, кого вы спросите и какое определение они используют. Юридически белый шоколад — это шоколад в большинстве стран. Регуляторы Европейского Союза…
-
Шоколад и работа мозга: может ли какао улучшить когнитивные способности?
Идея о том, что шоколад может обострять ум, звучит как благое пожелание. Но исследования, связывающие флаванолы какао с когнитивной функцией, неуклонно росли в течение последнего десятилетия. Механизмы биологически правдоподобны, а ранние клинические результаты достаточно многообещающи, чтобы крупные исследовательские институты продолжали инвестировать в более масштабные испытания. Вот что мы знаем на данный момент о шоколаде и…
-
Как правильно хранить шоколад: сохраняем свежесть в Великобритании
For more on yavlyaetsya li belyy shokolad nastoyashchim shokoladom mnenie kanadskogo ekspert, check out our guide. Вы потратили деньги на качественный шоколад. Принесли его домой. Теперь нужно сохранить его таким же. Шоколад более хрупок, чем большинство людей думают. Температура, влажность, свет и даже запах соседних продуктов могут испортить хорошую плитку за считанные дни. Вот как…
-
Как выбрать идеальный шоколад: полное руководство британского покупателя
Вы когда-нибудь покупали дорогой шоколад. Он прекрасно выглядел на полке, упаковка обещала что-то особенное. Вы принесли его домой, с нетерпением развернули — и он был нормальным. Не плохим. Но не тем впечатлением, за которое вы заплатили. Этот сценарий до разочарования распространён. Полка премиального шоколада переполнена умным маркетингом, запутанными процентами и собственным языком. Слова вроде «одного…
-
Понимание какао: руководство для начинающих о бобах, из которых делают шоколад
Какао — это ингредиент, стоящий за всем в мире шоколада. Но большинство людей удивительно мало знают о том, что такое какао на самом деле. Откуда оно берётся. Как растёт. Что отличает один сорт от другого. Что такое какао? Какао получают из семян дерева Теоброма какао. Название означает «пища богов» по-гречески. Дерево растёт только в пределах…
-
Тёмный шоколад и контроль веса: может ли помочь?
For more on yavlyaetsya li belyy shokolad nastoyashchim shokoladom mnenie kanadskogo ekspert, check out our guide. Тёмный шоколад и потеря веса кажутся противоречием. Шоколад калорийен и часто нагружен сахаром. Как он может помочь с контролем веса? Ответ более тонкий, чем вы думаете. Низкое содержание сахара Тёмный шоколад с содержанием какао 70% и выше относительно низок…
-
Изысканные шоколадные подарки: как выбрать идеальную корзину
For more on yavlyaetsya li belyy shokolad nastoyashchim shokoladom mnenie kanadskogo ekspert, check out our guide. Хорошо составленная корзина шоколада — один из самых ценимых подарков. Но большинство корзин наполнены массовым шоколадом, который выглядит впечатляюще, а на вкус обычен. Сбор или выбор корзины с качественным шоколадом требует иного подхода. Разнообразие — ключ к успеху Хорошая…
-
Правильное хранение шоколада: как сохранить свежесть
For more on yavlyaetsya li belyy shokolad nastoyashchim shokoladom mnenie kanadskogo ekspert, check out our guide. Вы потратили деньги на качественный шоколад. Принесли его домой. Теперь нужно сохранить его таким же. Шоколад более хрупок, чем думают люди. Температура, влажность, свет и даже запах соседних продуктов могут испортить хорошую плитку за считанные дни. Идеальные условия хранения…